Zutaten
Für den Teig:
250 gZucchini
100 gRohrzucker
2 St.Eier
200 ggemahlene Nüsse
1 TLBackpulver
1 TLZitronenschale
50 gButter
50 mlMilch
1 ELKakaopulver
Für die Creme:
250 gSchlagsahne
1 ELHonig
250 gMascarpone
200 gsaure Sahne
Zubereitung
- Zucchini putzen, grob reiben und vom überflüssigen Saft befreien. Anschließend in eine Schüssel geben und die trockenen Zutaten hinzufügen – gemahlene Nüsse, Backpulver, Zitronenschale und Kakao – und verrühren. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, Milch sowie kalte, zerlassene Butter unterrühren und portionsweise die Zucchinimischung hinzufügen.
- Gut umrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
- Für die Creme Sahne mit Honig steif schlagen und saure Sahne sowie Mascarpone unterheben.
- Die Creme auf den kalten Kuchen streichen und kalt stellen.
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