Zutaten
42 gfrische Hefe
1 kgMehl
750 mlMilch
125 gButter
1 St.Ei
5 ELZucker
1 PriseSalz
Zubereitung
- Etwa ein Esslöffel Zucker in warmer Milch auflösen. Hefe dazugeben und aufgehen lassen.
- Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Diesen an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde gehen lassen.
- Anschließend auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und weiter je nach Rezept vorgehen. Für die klassischen, gefüllten Buchteln den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, mit Marmelade/Pflaumenmus füllen und verschließen. Dann auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten bei 200 °C backen.
- Für Dampfbucheln genauso wie im Punk 3 vorgehen, aber diese dann nicht im Ofen, sondern im Dampfgarer garen.
- Für Dukatenbuchteln kleine Stücke vom Teig abzupfen, zu Walzen formen und diese in eine gefettete Backform legen. Dann werden sie durchgeschnitten und so entstehen die Mini-Buchteln.
Loading...