Traditioneller Gitterkuchen mit Aprikosen und Quark

Zutaten

Für den Teig:

1/2 kgMehl

200 gPuderzucker

250 gButter oder Margarine

2 St.Eier

1 Pck.Backpulver

1 Pck.Vanillezucker

1 ELsaure Sahne

Für die Creme:

750 gQuark

1 St.Ei

200 gZucker

1 Pck.Vanillezucker

200 gsaure Sahne

13 St.Aprikosen

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und diesen halbieren.
Eine Hälfte zur Blechgröße ausrollen und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Ich habe den Teig mit gemahlenen Nüssen bestreut, das ist jedoch optional.
Für die Creme Quark, Eigelbe, saure Sahne und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Als Nächstes die Eiweiße zu Eischnee schlagen, Vanillezucker unterrühren und unter die Quarkmasse heben.
Die Creme auf dem Teig verstreichen. Aprikosen halbieren und gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Aus der zweiten Hälfte ein Gitter formen und diese auf die Aprikosen legen. In den Ofen schieben und 30 Minuten bei 180 °C backen.