Fabelhafte Schnitten mit Nüssen und Eischnee

Zutaten

Für den Teig:

110 mllauwarmes Wasser

100 gzerlassene Butter

4 St.Eigelbe

3 ELZucker

1 Würfel (42g)frische Hefe

300 gMehl

1/4 TLSalz

Für den Eischnee:

4 St.Eiweiß

150 gZucker

1 Pck.Vanillezucker

1 PriseSalz

Außerdem:

pikante Marmelade zum Bestreichen

gehackte Walnüsse zum Bestreuen

Den Teig habe ich im Brotbackautomaten kneten und aufgehen lassen (der Teig ist relativ weich, aber keine Sorge, so muss er auch sein, also kein extra Mehl hinzufügen). Anschließend mit gefetteten Händen auf einem mit Butter gefetteten Backblech (42x32cm) verteilen und ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. 5 Minuten vor dem Backen anfangen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif zu schlagen.
In einen auf 170 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 5 Minuten backen.
Zucker portionsweise unter den Eischnee rühren. Das Backblech aus dem Ofen herausnehmen, mit einer pikanten Marmelade bestreichen (ich habe eine selbstgemachte, mit Rum abgeschmeckte verwendet), den gezuckerten Eischnee verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Ungefähr 20 Minuten backen (so lange, bis der Eischnee eine rosa Färbung bekommt).
Auskühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden und genießen.