Die perfekte Erdbeermarmelade mit wenig Zucker

Zutaten

1 kgErdbeeren

250 gZucker

3 gZitronensäure

Erdbeeren waschen, putzen und kleiner Schneiden. Eventuell – wenn man es eilig hat – mit einem Pürierstab pürieren.
In eine Schüssel geben, mit Zucker vermischen und 24 Stunden ruhen lassen.
Nach 24 Stunden Zitronensäure unterrühren, in kleine Töpfe geben und bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
Die heiße Konfitüre in saubere Gläser füllen, gut verschließen und auf den Kopf stellen. Mit einem Tuch zugedeckt eine Stunde ruhen lassen. Umdrehen, komplett auskühlen lassen und verstauen.